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酒店厨房系统工程设计的注意事项

发布时间:2020-09-12 10:30:27 来源:阿波罗网


对于酒店而言,厨房系统设计尤为重要,因为酒店注重的是对顾客的服务,而在顾客饮食方面占主要部分,那么为了给顾客提供更优质的饮食,酒店厨房系统应有一套更安全可靠的设计。下面巨尚小编给大家简单介绍一下酒店厨房系统工程设计有哪些注意事项?

1.酒店厨房设备的合理位置

酒店厨房同类设备、相关的设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,合理应用。如同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类摆放,便于与切配工序协调配合;将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟。

2.按照酒店厨房设备工程流程布局

根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程设计,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。例如,粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜,原料进入工作间,要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车,以及净菜存放位置的货架、运送的推车。

3.酒店厨房设备需要保持距离,有些酒店厨房设备需要错开布局,拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开,生制熟制设备要分开,需要开门的厨具设备要流出开启空间,不能紧贴灶台侧面设置冰柜、工作柜等制冷设备,水池不能紧贴面案,以免受潮发霉。

4.人性化的酒店厨房设计第3点考虑到人员使用顺手方便,相关的设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台;切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保险工作台与拉门工作台,合理搭配,使用方便。一个大饭店的切配工作台,把保险工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便,台面面积和台面立架配合扩大了放置空间,操作方便。

以上是巨尚小编介绍的酒店厨房系统工程设计的相关信息,希望能帮到大家。我们西安巨尚厨房设备公司是一家集策划、设计、销售、施工、售后服务于一体的专业厨房设备服务企业。真诚期待能与您在厨房设备、商用炒灶、制冷设备、洗消设备、食品机械、厨房工程、厨房工程设计、油烟净化器安装、油烟净化器清洗、厨房通风管道的设计安装、厨房排烟管道设计、厨房灭火系统等领域达成深度合作。期待您的莅临。

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